“冠 華牌”中式萬能蒸櫃爐，由燃燒系統、内膽系統和(hé)蒸汽系統等三大(dà)部分(fēn)組成。燃燒系統采用(yòng)溝風爐頭，配合風機送風，火力充足，前擋闆上設有爐火開關、火種開 關、安全閥、點火門、點火棒和(hé)點火開關，操作安全方便；蒸櫃内膽以層闆隔開，各門專設獨立蒸汽開關，全部選用(yòng)國産優質不鏽鋼制造；蒸汽系統有鋼質水(shuǐ)膽和(hé)不 鏽鋼儲水(shuǐ)箱，能自動補水(shuǐ)，蒸汽通(tōng)道，供汽迅速。
中式萬能蒸櫃爐，根據熱(rè)能交換原理(lǐ)，采用(yòng)最新電腦(nǎo)設計，能在短時(shí)間内蒸制原汁原味的(de)食品，是烹制藝術中餐必不可(kě)缺的(de)炊具。
(一)、安裝調試要點：
1、 根據不同型号的(de)要求，配裝燃氣管路。入爐前，燃氣的(de)額定壓力分(fēn)别爲：
人(rén)工煤氣：  1000pa
天 燃 氣：  2000pa
液化(huà)石油氣：3000pa
2、接通(tōng)φ15mm或φ20mm的(de)進水(shuǐ)管路，并在各爐前加設獨立開關。
3、接通(tōng)φ25mm或φ38mm排水(shuǐ)管路，将水(shuǐ)直接排入下(xià)水(shuǐ)溝渠。
4、接通(tōng)φ51mm的(de)送風管路。
5、安裝風機15A插座。
6、調整彈子動腳，将蒸櫃調至水(shuǐ)平爲止。
7、調節火種限氣閥，确保火種的(de)火焰大(dà)小适中，如火種太小，爐火開關打開後，易被同步送風氣流吹滅火種；反之，又會形成火種頭部爐火呈黃(huáng)色而影(yǐng)響爐頭火力，造成燃氣浪費。
8、調節送風閥，确保風量适中。風量太小，則燃燒不完全，火焰呈黃(huáng)色；風量太大(dà)，則燃燒不穩定，甚至吹滅爐火。
9、燃燒充分(fēn)且正常的(de)爐火火焰底部呈藍色，頂部略帶黃(huáng)色。
(二)、操作程序：
1、開爐前，先打開室内抽氣系統，保持排氣通(tōng)道暢通(tōng)。檢查儲水(shuǐ)箱浮漂系統是否正常，水(shuǐ)箱是否貯滿水(shuǐ)到水(shuǐ)位線。
2、接通(tōng)風機電源。
 
3、在确認所有爐火開關均處于關閉狀态後，打開總燃氣開關。
4、打開點火棒開關，燃點點火棒。
5、打開點火門，把點火棒伸進爐内，将火移至火種頭旁，打開火種開關，若火種熄滅，則重複操作一次，直至火種點著爲止。
6、關閉點火棒開關，将點火棒放回原位。
7、打開爐火開關，調節至合适火力使用(yòng)。
8、關閉點火門，稍後便有蒸汽産生。
9、如短時(shí)間暫停使用(yòng)，可(kě)僅關閉爐火開關，保持火種燃點。
10、如長(cháng)時(shí)間不使用(yòng)蒸櫃，請依次将爐火開關、火種開關、總燃氣開關和(hé)自來(lái)水(shuǐ)開關。
(三)、操作和(hé)保養注意事項：
1、 火種未著時(shí)，切勿打開爐火開關。
2、如長(cháng)時(shí)間不使用(yòng)蒸櫃時(shí)，須關閉火種開關。
3、蒸櫃在使用(yòng)期間，抽氣系統一定要保證正常工作。
4、蒸櫃在使用(yòng)期間，一定要保持風機正常運轉。
5、在使用(yòng)蒸櫃時(shí)，要随時(shí)注意燃氣系統是否有洩漏點，如發現有漏氣現象，請即時(shí)關閉燃氣總開關，并要求進行檢修。
6、請注意溝風爐頭的(de)爐圈磚和(hé)爐頭頂圈等耐高(gāo)溫配件是否有損壞，如有，須及時(shí)更換。
7、每周須放水(shuǐ)沖洗水(shuǐ)膽一次，以保持水(shuǐ)膽内部的(de)清潔。
8、關爐後，要及時(shí)清理(lǐ)爐身及去水(shuǐ)槽，保持清潔衛生。
9、防止硬、重物(wù)件撞碰爐身，以免造成損壞。